Ventilation

Il existe différents types de hottes pouvant être utilisées selon la planification et les exigences de forme, de fonction et de design.

La variante classique ici est la hotte, qui est montée sur le mur et installée à la place d’un meuble haut. Celles-ci sont disponibles dans différentes largeurs et formes en tant qu’élément (de conception) faisant partie du décor à part entière. Dans les modèles de caissons droits, par exemple, les épices, les accessoires, etc. peuvent être entreposés sur le rebord.

D’autres modèles peuvent être installés dans des cheminées ou intégrés discrètement dans le meuble haut, de sorte que vous ne puissiez rien voir de l’appareil ou juste un panneau. Pour ces variantes, le meuble supérieur convient toujours pour y ranger les épices, mais il n’offre pas plus d’espace de stockage. À cette fin, il conviendra de continuer à mettre l’accent sur un agencement uniforme des meubles de cuisine.

Les hottes obliques ou les hottes au design plat offrent davantage d’espace en hauteur, nécessaire quand c’est le grand coup de feu en cuisine. Le premier concept évite que l’on se cogne la tête aussi facilement, en raison d’un design en oblique vers le haut, avantage non négligeable pour les personnes de grande taille. Il existe souvent des combinaisons d’acier inoxydable et de verres de couleurs différentes, voire de modèles futuristes pour les goûts particuliers, où il faut regarder à deux fois, pour savoir s’il s’agit bien d’un équipement de cuisine.

Dans les îlots de cuisine ou autres plans de cuisine, par exemple, une cuisine en L avec un côté cuisine prévu dans la pièce on peut recourir à ce que l’on appelle une « hotte îlot ». Ces hottes sont généralement raccordées au plafond avec une cheminée rigide vers le haut, dans le segment du haut de gamme également avec des câbles métalliques, qui peuvent être ajustés via un moteur en hauteur.

Celui pour qui une vue dégagée sur le salon et la salle à manger est importante et qui recherche par conséquent une alternative à la hotte, s’intéressera certainement aux nouvelles ventilations intégrées. Ici, l’air est aspiré vers le bas et évacué par le meuble bas. Le ventilateur est encastré dans la table de cuisson ou peut être placé comme un élément individuel sur le côté de la table de cuisson (ou entre deux tables de cuisson). Naturellement, cette variante peut également être intégrée en une seule rangée au mur.

Pour compléter la gamme de conceptions, voici ce que l’on appelle les hottes de plafond qui sont soit montées de manière permanente, soit intégrées dans un plafond suspendu.

Parfois, votre cuisine est aussi désordonnée que celle de votre restaurant préféré : toutes les zones de cuisson sont occupées afin que vous puissiez tout préparer à temps pour vos invités.

Pour qu’il n’y ait pas encore l’odeur du filet de poisson et de friture des boulettes quand sonne l’heure du dessert, vous devez tout d’abord choisir une hotte aux dimensions adaptées. Elle doit être au moins aussi large que la table de cuisson, et même un peu plus large. Ainsi, les vapeurs peuvent être extraites de manière optimale, car elles ne montent pas complètement verticalement, mais de manière légèrement trapézoïdale vers l’extérieur. En ce qui concerne notamment les îlots de cuisson, des flux croisés et des turbulences peuvent survenir et une hotte plus large est alors conseillée.

En règle générale, les hottes sont mesurent 60 cm et 90 cm de largeur. De plus, certains fabricants proposent des largeurs de 70 cm, 75 cm, 80 cm, 100 cm et 120 cm. L’espacement entre la table de cuisson et la hotte joue aussi un rôle important dans la qualité de la ventilation. Il convient de prévoir une distance comprise entre 65 cm et 75 cm.

Saviez-vous que vous pouvez également réfléchir à la corrélation entre le mode de fonctionnement de la table de cuisson et la largeur de la hotte ? On distingue ici les plaques dites chaudes et froides.

Les plaques chaudes sont, par exemple, les brûleurs à gaz, les plaques de grill ou les friteuses encastrées, où la chaleur dégagée est considérable. Les vapeurs sont donc assez chauffées et remontent plus vite, elles montent par conséquent plus verticalement.

D’autre part, les plaques de cuisson à induction et les plaques de cuisson radiantes sont des tables de cuisson froides et moins de chaleur est produite par rapport aux tables de cuisson chaudes. Les émanations de nourriture qui montent se refroidissent plus rapidement et se répartissent plus largement. Une hotte beaucoup plus large est alors recommandée.

Recyclage ou évacuation d’air, de quoi s’agit-il ? Dans le cas de l’évacuation d’air, l’air aspiré est transporté à l’extérieur par des conduits et une ouverture murale. Dans le cas du recyclage, l’air de la pièce est simplement aspiré, nettoyé par des filtres anti-odeurs et anti-graisse et renvoyé dans la pièce.

Les deux options ont leurs propres avantages et inconvénients et la décision peut être fondée sur les préférences personnelles ou les recommandations d’amis et de la famille, ou pour des raisons liées à la structure.

Les systèmes d’évacuation d’air ont tendance à être plus puissants, néanmoins certains systèmes de recyclage de l’air s’étant entre-temps mis à niveau et de par une dimension plus adéquate, peuvent représenter une alternative équivalente. Certains fabricants proposent également des modules spéciaux supplémentaires de recyclage pour améliorer davantage les performances de nettoyage pour répondre à des exigences spécifiques.

Dans toutes les situations, il n’est pas toujours possible de percer un mur pour y faire fonctionner une hotte à évacuation extérieure, ou un conduit de sortie d’air dans la cuisine serait si complexe que les coûts engendrés et la perte de performance seraient disproportionnées par rapport à l’avantage supposé comparativement aux hottes à recyclage. De plus, la question de l’efficacité énergétique joue un rôle de plus en plus important dans ce domaine. En mode d’évacuation d’air, on préférera le fait qu’en plus des émanations des aliments, la chaleur de la pièce sera également redirigée vers l’extérieur, tant que l’on n’aborde pas le sujet des échangeurs de chaleur.

Penser à faire circuler l’air comme alternative possible peut donc avoir du sens. Cependant, il faut penser aux coûts engendrés et à une utilisation légèrement différente des systèmes de recyclage. Les systèmes de recyclage nécessitent un filtre qui doit être acheté et remplacé de temps en temps. De plus, les phases pré-fonctionnement et post-fonctionnement d’une hotte sont extrêmement importants dans les systèmes de recyclage, afin de prolonger la durée de vie des systèmes de filtres (séchage).

En se promenant dans l’exposition de cuisines, on s’étonne à quel point le choix de la hotte aspirante peut influencer le look de toute la cuisine. Lorsque la ventilation est installée de manière visible, il existe d’innombrables façons de la mettre en scène en tant qu’élément de conception.

Que vous souhaitiez apporter la touche spéciale dans la pièce avec des couleurs vives ou avec un éclairage sophistiqué. Ou préférez-vous un concept plus épuré et une hotte qui s’inscrive plus naturellement dans le décor ? Pendant ce temps le design ne demeure pas en reste - que souhaitez vous mettre en valeur pour que votre menu ne soit pas le seul à être un régal pour les yeux ?

Auparavant, la hotte faisait du bruit et de la lumière en plus de sa fonction habituelle. De nos jours, dans certaines cuisines, vous remarquez à peine si la hotte est vraiment allumée - à moins que vous ne la laissiez fonctionner en mode turbo pendant quelques instants.

Les cuisines modernes sont de plus en plus conçues pour s’ouvrir sur l’espace de vie, faisant de l’émission du bruit un critère important. Les fabricants ont réagi en proposant différents modèles au client, particulièrement préoccupés par ce problème. Dans ce cas, il est possible de réduire le bruit par des conduits d’aération spéciaux, une isolation ou des moteurs externes. Certains fabricants proposent des boutons spéciaux Silence, ce qui devrait offrir une ambiance plus calme.

L’abondance de solutions de confort est comme toujours immense. Vous avez besoin d’autres suggestions sur le sujet ? Voici une brève sélection :

CE QUE VOUS VOULEZ

• Lumière : différentes couleurs et fonctions de gradation créent une ambiance agréable.
• Fonctionnement entièrement automatique avec capteurs d’air : le capteur mesure le type et l’intensité des vapeurs et émanations de cuisson, puis ajuste automatiquement la puissance du ventilateur de manière optimale.
• Couplage de la commande via la table de cuisson : de nombreuses fonctions de la hotte peuvent être facilement commandées via la table de cuisson.
• Filtres au charbon régénérants : les résidus peuvent être facilement éliminés en les passant au lave-vaisselle et / ou par séchage au four.
• Marche à vide automatique : au lieu de s’éteindre complètement, la hotte reste allumée pendant quelques minutes et continue de fonctionner très doucement.
• Indicateur de saturation du filtre : pour que le filtre soit nettoyé à temps et ne perde aucune de ses performances.
• Système de commutation : fonctionne aussi bien avec les modes d’évacuation et de recyclage.
• Principe centrifuge sans filtre à graisse : l’aspiration des émanations est accélérée lorsque celles-ci pénètrent dans la hotte, de manière à ce que la force centrifuge sépare les huiles et les graisses de l’air et les recueille dans un bac. Un filtre dit résiduel filtre ensuite les particules les plus fines de l’air, qui sont finalement filtrées à travers un filtre à charbon actif. Un filtre à graisse est donc superflu.
• Commande par application : les appareils équipés d’un réseau sans fil peuvent, par exemple, envoyer le message que le filtre est saturé au téléphone mobile ou allumer automatiquement la luminosité ambiante de la hotte dès que le four est préchauffé.