Kochen, genießen, wohlfühlen
Ruth Harigs gâteau aux prunes
Liste d'achats :
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
- 65g de sucre
- 125 g de beurre
- 1 œuf
- • 3 c. à soupe de chapelure
Pour la garniture :
- 700 g de prunes
- 125 g de beurre
- 70 g de sucre, 1 cuillère à café de cannelle
- 150 g de farine
- 30 g d'amandes moulues
- 50 g d'amandes effilées
Préparation :
- Mélanger la farine avec le sel et le sucre, pétrir brièvement avec le beurre et l'oeuf jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et mettre au frais pendant 30 minutes enveloppée dans du papier cellophane.
- Laver, dénoyauter et couper les prunes en deux.
- Préchauffer le four à 180 degrés et graisser le moule à charnière.
- Etaler la pâte brisée en couche mince sur un plan de travail légèrement fariné, puis en tapisser le moule, faire un bord d'environ 3 cm de haut. Piquer le fond de pâte plusieurs fois avec une fourchette puis saupoudrer le fond de chapelure.
- Placer les moitiés de prunes dénoyautées dans le moule, à la verticale, jusqu´á ce que la base soit complètement recouverte.
- Pétrir le beurre avec le sucre et la cannelle, ajouter la farine et les amandes moulues afin d´obtenir une pâte de type Streussel et l´émietter en gros morceaux, généreusement sur les prunes.
- Faire revenir à sec dans une une poêle les amandes effilées, ajouter un peu de beurre et de miel et répartir sur les crumbles.
"La fin de l'été est le moment idéal pour moi - il ne fait plus très chaud, mais vous pouvez quand même passer de belles soirées sur la terrasse. Et il y a enfin des prunes ! Pour cette recette, j'en ai acheté au marché de Bollschweil, elles sont toujours délicieusement sucrées. Ce qui rend ce gâteau aux prunes si spécial pour moi, ce sont les amandes que vous saupoudrez sur le dessus. Et bien sûr la goutte de crème fraîche !"
Ruth Harig, Gestion de la qualité
